20150823东南卫视食来运转：炸排骨的做法

在我们的日常生活中我们经常会吃排骨，排骨的口感相当的好，吃起来相当的有嚼劲。排骨不仅好吃还有着丰富的营养价值。那么我们日常生活中怎样才能做出健康美味的炸排骨呢?那就让我们随着视频一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

炸排骨的做法

材料

排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒

1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠

做法

1、将排骨切块，然后将其清洗干净，沥干备用。

2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

3、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

4、八成热的油锅放入排骨，炸20秒钟，然后用小火继续炸2-3分钟。

5、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后。

6、放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

小诀窍

排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

京品家风味的炸排骨

材料

小里肌肉1条，面包粉50g，蛋2个

做法

1.小里肌肉去筋膜，切块，再用刀从中间剖开，然后轻剁肉片。

2.在肉片上洒盐及胡椒粉，用双手按摩肉片，使肉质柔软入味。

3.将肉片沾上一层薄薄的低筋粉，并将余粉拍掉，然后依序沾裹蛋液及面包粉，压紧整形。

4.将炸油烧热至170℃，放入肉片炸成金黄色，捞起沥干即可。

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