20160529食来运转全集：蒸蛤蜊的做法

蛤蜊是我们生活中经常吃的食物，不仅味道非常好，而且营养价值也是非常丰富的，对我们的健康非常有利，并且蛤蜊的做法也很简单。那么日常生活中蒸蛤蜊的做法是怎样的呢?那就让我们随着东南食来运转全集栏目一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

蒸蛤蜊的做法

材料

蛤蜊13只，鸡蛋2个，鲜贝露。

香麻油，姜米10克。

料酒适量，盐适量。

做法

1.首先就要用牙刷将蛤蜊的表面刷洗干净，然后加入适量的盐、香油并放进水中进行浸泡，让蛤蜊吐净沙泥。

2.锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘;鸡蛋液里放盐搅匀。

3.氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉(六七十度左右的)，把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里，捞去浮在蛋表面的泡沫。

4.然后就要将滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里，漫过蛤蜊1/2多一点的深度就可以了。

5.蒸盘表面蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅，锅内注入冷水，闭盖，大火烧开。

6.水烧开后，改中小火，十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。

7.淋上鲜贝露、香麻油，一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。

蕃茄蛤蜊意大利面

材料

意大利宽面200公克，新鲜蕃茄100公克。

蛤蜊600公克，大蒜3瓣，洋葱1/4个。

橄榄油40公克，白酒30公克，高汤100公克。

九层塔适量，盐少许，胡椒粉少许。

做法

1. 首先就是材料的准备工作，然后再将准备好的大蒜清洗干净，接着切成末，再将洋葱切成丁，备用即可。

2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。

3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利宽面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。

6. 捞起作法4的意大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1∼2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可。

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