20141103食全食美视频：蒲猛讲椒麻浸鲈鱼做法

鲈鱼是我们在鱼市上经常看到的一种鱼，它也是一种含有丰富营养的鱼类，常吃对我们的养生保健很有效果。鲈鱼的做法很多，今天要给大家讲的是椒麻浸鲈鱼。下面就让我们的蒲猛大厨来教教我们怎么做椒麻浸鲈鱼吧。

该视频主要文字介绍：

鲈鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质等营养元素，而且做法多样，椒麻浸鲈鱼其实并不难。

鲈鱼还具有益脾胃、补肝肾的功效。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

本期嘉宾介绍

蒲猛

男，北京上东盛贸饭店屋里香中餐厅厨师长，擅长新派川菜，创新意识强，注重食材营养健康的搭配。

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椒麻浸鲈鱼的做法

主料

鲈鱼1000克，花椒10克，香油10克，小葱15克，味精2克，盐10克，淀粉(玉米)10克，色拉油20克。

做法

1.将鱼的内脏都清理干净，洗净以后从鱼肚切开;

2.码上底味，摆放鱼盘内;

3.葱叶加工打成茸待用;

4.将鱼用旺火蒸至熟后取出;

5.在锅里倒一些油进去，然后把一些调味品放进去炒一会，后将调好的汁浇到鱼身上。

椒麻浸鲈鱼的制作要诀

1.鱼要选择鲜活的;

2.用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老;

3.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

小帖士

1.鲈鱼性平味甘，含有蛋白质、脂肪、尼克酸;

2.鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。

3.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。