20140403食全食美视频：邓伯庚讲咸蛋南瓜做法

 

南瓜是很常见的蔬菜，它是很少见的表里如一的食物，南瓜的外表黄橙橙，内里也是亮黄色的，可能很多人都很难将它和蛋黄联系在一起，但是咸蛋黄南瓜丁也是一道非常美味的菜。下面就让我们的邓伯庚大厨来讲讲咸蛋黄南瓜丁的做法吧。

该视频主要文字介绍：

南瓜是我们常吃的食物，南瓜的口感很嫩滑，软软的，下面是小编为大家准备的咸蛋黄南瓜丁的具体做法。

咸蛋黄南瓜丁做法

其实蔬菜就是这样，时常换换搭配，会感觉比较新鲜。

材料

咸蛋黄，(蒸熟)南瓜，生抽，盐，大葱。

本期专家介绍

邓伯庚

男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

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下面就一起来了解一下它的做法吧。

做法

1、火腿肠。

2、南瓜去皮切丁，蛋黄用搅拌机打碎，葱切碎。

3、炒锅烧热，不用油，下南瓜丁小火翻炒。

4、在南瓜七八成熟的时候，就可以盛到盘子里了。

5、炒锅倒油，下葱碎炒香。

6、将葱碎捞出锅。

7、下蛋黄碎。

8、小火炒至蛋黄碎冒泡翻沙。

9、下炒过的南瓜丁。

10、翻炒均匀，使南瓜丁上都粘上蛋黄碎。

11、加盐。

12、淋生抽，翻均匀后出锅。

小贴士

1、南瓜丁可以提前蒸熟，但需要把握好熟度不能太熟太烂。

2、蒸蛋黄里少放一点儿料酒。

3、金沙菜的蛋黄一定要炒至泡冒翻沙。