20140331食全食美视频：邓伯庚讲豉香黑鱼做法

 

黑鱼的营养价值很高，价格也相对较贵一些，黑鱼的做法也很多，它的肉质非常的嫩滑，吃起来的口感相当好。今天小编要给大家推荐的是豉香黑鱼片。下面就让邓伯庚大厨来讲讲豉香黑鱼片是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

黑鱼营养价值

1、黑鱼的营养价值很高，含有多种对我人体有益的营养物质;

2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

黑鱼的味道特别的鲜美，可以做成鱼片来吃，也可以蒸着吃。下面介绍一下豉香黑鱼片的做法。

本期专家介绍

邓伯庚

男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

豉香黑鱼片做法

材料

黑鱼、姜葱蒜、盐、料酒、蒜末、剁椒、豆豉。

制作过程

1、黑一条宰杀冼净。

2、片下一面鱼肉，然后用刀斜切成鱼片。

3、在鱼片中加一些调味料进去腌制。

4、然后摆盘。

5、上面放入姜丝葱白和豆豉。

6、锅里蒸8-10分钟左右至熟。

7、将上面的葱姜拿掉。

8、放上一些蒜末、葱花、少量剁椒，锅里热油浇上即可。

9、美味的鱼片。

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