20140314食全食美菜谱：石万荣讲山药鸭汤做法

 

山药在生活中我们经常吃到，山药是很多女性都特别钟爱的美容养颜的食物，它的滋阴养颜的效果很好。而老鸭汤也有非常不错的滋补作用。今天小编推荐给大家的是山药鸭汤。下面就让石万荣大厨来讲讲山药鸭汤是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

鸭肉有非常好的滋补功效，对我们的身体健康是很有好处的。

山药是一种药食两用的食材，它有着很好的滋润养阴的作用。

将山药和鸭肉搭配着一起煮食，滋润效果更明显，并且山药还可以吸收鸭肉的油脂，使得鸭肉吃起来不那么油腻。

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本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

可以加一些火腿来提提鲜味，这样这道菜的味道就非常的完美了。又营养又好吃。

山药扁尖笋老鸭汤的做法

1.鸭子洗净，把头颈的皮拉掉，用流动水冲洗鸭嘴，拉去鸭舌舌皮。

2.扁尖笋用清水泡2小时中途换2次清水，金华火腿用温水洗净切片，山药去皮洗净切成滚刀块。

3.鸭子冷水下锅，加入生姜片，焯水后捞起洗净。

4.在锅里倒一些水，然后把鸭肉放进去焯一下，烧开以后要把一些浮沫去掉，然后就重加水，加一些调味进去。

5.加入山药和扁尖笋，通电调煲汤25分钟后打开尝试味道加盐调味。

6.盛入碗中，撒上枸杞子上桌。

美味小窍门

1.扁尖笋是一种咸笋，不同的牌子，咸淡也不同，浸泡过程可以尝试一下味道，再决定泡的时间，不要泡的咸味都没了，就失去了咸鲜风味。

2.金华火腿也是咸的，加进去主要是起提鲜香作用。

3.山药去皮的时候好套上一次性手套，那黏糊糊的东西会引起皮肤过敏。

山药扁尖笋老鸭汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下。

秋季干燥易上火，需要吃一些滋补又滋润的食物，这道美食便是一道有着这样功效的美味美食，不妨做来尝一尝。