20131205食全食美视频：彭志莲讲葱油拌面做法

 

面食是很多人都非常喜欢吃的一种主食，在我们国家，人们以米、面为主，在北方地区，吃面食的人还是比较多的。小编今天要给大家推荐的是花椒葱油拌面。下面就让我们的彭志莲大厨来教教大家怎么做花椒葱油拌面吧。

该视频主要文字介绍：

下面是小编为大家准备的花椒葱油拌面的具体做法。

花椒葱油拌面的做法

材料

面粉400克，水140克，蛋清40克，盐3克。

做法

1、所有原料放入面包机，启动合面程序，当搅拌至面团成为絮状时，取出，用手揉成团，饧半小时。

2、在案板上撒一些面粉，然后将面团放上，擀得薄一些;

3、将面片叠成扇形，每一层里都要事先撒粉免得粘在一起;

4、用刀切成喜欢的宽窄，用手找出面条头打开，抖散，在面条上再撒些面粉，晾一会儿;

5、烧水，水沸以后，下入面条，第一次开，点些水，再开时即可捞出过水。

提示

1、撒粉的时候用可以用玉米面，这样不容易粘在案板上;

2、如果不是跟饺子面一起合的话，还可以再少放点水，合的再硬点，不过前题是你得有力气擀哈;

3、我用的是做面包开酥用的擀面杖，面包开酥还没用过，倒先用它来擀面了，不过真好使，几下就擀开了，比用木棍的那种省力很多。

花椒葱油浇汁做法

主料

花椒粒适量，小香葱适量，蒜两瓣切处，生抽一大匙，香醋一匙。

做法

取一个煎蛋的迷你不粘锅，锅内注油，油凉时即下入花椒粒，待油温逐渐升高，炸出花椒的香气，将花椒捞出不要，接着放葱花和蒜片炸香，后调入生抽和香醋，关火。吃时还可以放些辣椒油。

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本期嘉宾介绍

彭志莲

女，擅长制作胶东特色面食，年年都被评为酒店“技能奖”，菜品出品质朴，有人气。