20131202食全食美菜谱：赵斌讲千叶豆腐做法

 

豆腐我们应该都吃过，千叶豆腐可能很多人就没有听过了。没有听过没关系，小编要为大家介绍的就是千叶豆腐的做法。下面就一起来了解一下什么是千叶豆腐，让我们的赵斌大厨来教教大家怎么做出好吃的千叶豆腐吧。

该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

赵斌

从厨2年，现任三摩地素食餐厅厨师长，精通粤菜和中华创意菜对素食情有独钟。

赵师傅对季节性的食材在菜品上运用很用心思别出心裁地把素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养又体现了美观的莱品视觉效果。

以往的素食餐厅都是以仿荤菜为主而且油大，赵师傅的素食是以。绿色健康为理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡却不寡昧美啉与营养并存。

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千叶豆腐是现在很流行的一种素食，在沿海一带，非常受人们的喜爱。

它采用台湾的新豆腐制作工艺，以大豆蛋白粉为主要材料精制而成，是一种低碳水化合物富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩。

虽是豆腐的新品，但千页豆腐具有独特的Q劲和爽脆,而且还具有超强的汤汁吸收能力。

用现代化的厨艺，用同一种食材可以做出不同的美味来。

鱼香千叶豆腐丝做法

主料

千叶豆腐150g、木耳、尖椒、胡萝卜、蒜、红干椒、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽老抽、干淀粉。

做法

1.千叶豆腐切细丝。

2.放上少许干淀粉拌匀。

3.用水把木耳泡发以后，再用水洗一遍，然后就可以把它切成丝状。

4.胡萝卜切丝。

5.尖椒洗净去心切丝。

6.将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

7.起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

8.下入胡萝卜丝煸炒。

9.放入木耳丝煸炒匀。

10.倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

11.淋入水淀粉至稠即可出锅。

12.装盘食用。