20131129食全食美视频：史连勇讲葱烧海参做法

 

海参我们都知道，很多人都非常喜欢吃海参，海参不仅口感好，它的营养价值也是相当高的。海参的做法也很多。不同的做法能将海参做出不一样的美味来。下面就让我们的史连勇大厨来教教大家怎么做葱烧海参吧。

该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

史连勇

男，中国烹饪大师王义均的弟子，传统鲁菜的传承人，擅长烹制葱烧海参，干烧鱼等经典鲁菜。

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海参的作用

1、健脑、益智、长寿

海参含有多种对我们人体有益的营养元素，多种维生素和氨基酸。

2、生血养血和促进钙质吸收

海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状;含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。

3、预防心血管疾病

海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

4、增强人体免疫力

海参还含有很多的抗氧化元素，这对增强我们的抵抗力也是有很好的效果的。经常吃，能防病。

5、手术患者的佳补品

海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。

6、海洋伟哥

海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。

7、孕产妇的保健

为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的发生。

8、美容养颜

对海参了解的人可能都知道它的美容功效也是非常好的。能补血养颜，让气色红润起来，显得更加年轻。

大葱富含多种营养物质，能舒张血管，促进血液循环，对心血管很有好处。

现代医学研究表明，大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。

对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂。

葱烧海参的做法

用料

水发海参l00克、章丘大葱200克、酱油25克、清汤250克、绍酒20克、熟猪油125克、味精3克、湿淀粉50克、精盐4克、姜25克、白糖15克、糖色3克。

做法

1、将海参用清水洗净，片成1.7～2、5厘米宽的抹刀片，汤勺里放入凉水，下入海参，上火烧开，煮透捞出，控净水分，葱白切成4厘米长的段，姜块用刀一拍待;

2、炒勺内放入猪油125克，烧至六成熟时下入150克葱段，炸至金黄色时捞出，再将葱油备用;

3、汤勺内加入清汤、葱、姜、盐(2克)、绍酒10克、酱油10克、白糖5克、海参，旺火烧开以后，移微火上煨2分钟，然后倒入漏勺内控净水分，捡去葱姜;

4、勺内放入猪油50克，加入炸好的葱段、精盐(2克)、海参、清汤、白糖、绍酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2～3分钟，汤汁已去2/3后，再上旺火调入味精，边颠勺边用淀粉勾芡，再用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即成。