20131105食全食美视频：李凤新讲梅子酱鸡做法

 

梅子是一种酸甜口感的水果，因其口感酸甜可口，非常的受人们的喜欢。梅子不仅能做为水果食用，用来做成菜品也是非常好吃的。下面就让我们的李凤新大厨来教教我们怎么做梅子酱鸡肉卷吧。

该视频主要文字介绍：

梅子的营养

梅子酸酸甜甜，很多人就是爱这种口感，天气热的时候梅子特别的多。

在枇杷之后，梅子也就差不多熟了。现在很多地方都能看到它的身影。

我国栽培果梅已有3000多年历史，种质资源丰富，共计有205个品种，在天台的本地市场上，有粉梅和油梅，其中粉梅占了绝大多数。古历5月份的时候，正是吃梅的好时节。

梅子中的营养物质很丰富，常吃对我们的健康非常的有益。能预防一些心脑血管方面的疾病。

日本研究发现，从梅子中提取的抗酸化物质，可抑制引发胃溃疡的幽门螺旋杆菌的活动。

给幽门螺旋杆菌培养液里加入从梅子中提取的木酚素，结果显示幽门螺旋杆菌发生变形，感染力下降。

据称，相当于一两个梅干的木酚素就有抑菌效果，研究也显示木酚素对流感病毒同样有抑制效果。

经过一些科学研究实验发现，梅子中的一些营养物质对控制血压非常的有好处。

梅子上市时不妨适量吃些来保健，平时也可以用梅干来代替，但由于梅干制品一般含盐量较高，一天吃两颗即可满足保健需求。

梅子酱鸡肉卷做法

用料

鸡胸肉(或去骨鸡腿肉) 、芝士、海苔、芦笋、梅子肉、白葡萄酒 、杏仁、青柠、冰花梅酱(潮洲特产，备选)。

做法

1.把鸡胸肉(或去骨鸡腿肉)平行剖开，撒盐和胡椒，淋少许白葡萄酒腌制入味。

2.做梅子酱：将超市买的乌梅事先泡软(10分钟左右)，去核切成泥，加一小勺酱油，一勺橄榄油，搅拌均匀即可。

3.案板上放一块保鲜膜，上面铺好鸡肉，抹少许梅子酱，再放上一片芝士，铺一层海苔，把芦笋切成大小正好的段放在海苔上，用保鲜膜将它们卷好，封好口。

4.将鸡肉卷放入微波炉，6分钟左右就可以了，用余热把鸡肉蒸熟为止，取出后迅速放入冰水中。

5.把杏仁砸碎，用锅稍微热一下，不要放油，干炒一下。

6.把微波好的鸡肉卷放入杏仁中沾一层杏仁碎后，切大概1厘米的段，摆盘。撒上剩余的杏仁，浇些冰花梅酱就可以吃了。

本期嘉宾介绍

李凤新

男，国家中式烹调高级技师，国家级名厨，药膳大师，擅长京菜、鲁菜、官府菜的创新和改良，菜品常能出其不意，颇具百姓人气。

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