20130918食全食美视频：于鹏讲溜肥肠的做法

 

肥肠也就是猪的大肠，很多对这种食物非常的喜爱，但是也有很多人觉得比较脏，所以不喜欢吃。其实肥肠处理干净，可以做成各种各样的菜品。还是非常的美味的。下面就让我们的于鹏大厨来教教大家怎么做溜肥肠吧。

该视频主要文字介绍：

这道菜可以说是一道比较家常的菜。口感爽滑，味道特别的香，那么下面就来分享一下它的具体做法吧。

溜肥肠的做法

做法

1.将肥肠彻底清洗干净。

2.锅里放入清水，将肥肠放入锅中。

3.然后再把生姜、葱等调料放进去一起煮。

本期嘉宾介绍

于鹏

男，从厨近三十年，擅长宫廷菜、山东菜，精于焖、烧等技法，做菜如做人，你对它认真，它就对你认真。

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4.再转成中小火慢慢煮。

5.当筷子可以轻松插穿就代表煮好了。

6.将其铲出切成圈。

7.在锅里倒一些水进去，开大火烧开。

8.将肥肠放入锅中再焯一下。

9.捞出自然晾干。

10.用一个小碗，放入酱油、陈醋、盐、淀粉和香油。

11.搅拌成汁。

12.锅里倒入适量油，爆炒葱姜蒜。

13.再倒入肥肠翻炒一会后倒入辣椒和酸菜。

14.翻炒匀后倒入调好的酱汁。

15.炒匀后即可。

贴心提示

1.大肠一定要反复清洗干净，否则会有异味，如果清洗不干净，可以买卤好的。

2.大肠一定要放水里焯。