20130822食全食美视频：戴嘉斌讲茭白海米做法

 

茭白应该很多人都吃过，这种蔬菜其实也有不少人分不清，也叫不上它的名字，但是随着越来越多的人食用，它们也就被人们所熟悉。今天给大家推荐一道茭白海米做法。下面就让我们的戴嘉斌大厨来教教大家怎么做茭白海米吧。

该视频主要文字介绍：

茭白的味道特别的鲜，这是很多人爱吃的原因之一，它的做法很多，可以用来凉拌，也可以用来腌制等。

做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制，则清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。

此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口;若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰实。

茭白还有非常好的解酒功效，因为它含有一些能解酒的营养成分。

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，茭白的营养价值较高，容易为人体所吸收。

但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

茭白的营养价值

1. 利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2. 补虚健体

茭白含有很多对我们人体有益的营养元素，所以常吃还能增强我们的体质。

本期嘉宾介绍

戴嘉斌

男，中国药膳师，擅长鲁菜、官府菜、善于将西餐里的好方法拿到官府菜、鲁菜中运用。

3. 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

适用人群

一般人群均可食用

1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

茭白海米的做法

食谱原料

茭白250克，虾米25克，香油10克，料酒5克，味精1克，盐3克。

制作方法

1.将海米用水冲一下，放入碗内，倒入料酒，加水高度与海米平，浸泡30分钟。

2.将茭白顺长一剖为二，切成5厘米长，如铅笔般粗细的茭白条。

3.将茭白条放入开水中焯一下，然后捞出，用水冲一下，放入锅中，倒入海米及泡过的水，加盐少许，加盖用中火煮5分钟后加入味精，浇上香油盛盘上桌。

健康提示

虾米营养价值高，富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，有调养体虚等功效。该食谱美味营养。

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