20130823食全食美视频：邓伯庚讲三味鸡丝做法

 

鸡肉经常在我们的日常餐桌上出现，它有很多的做法，人们好像总是吃不腻它。小编今天要给大家推荐的是一道三味鸡丝。爱吃鸡肉的人可以来多学一道鸡肉的做法哦。下面就让我们的邓伯庚大厨来教教大家怎么做三味鸡丝吧。

该视频主要文字介绍：

鸡肉的营养成分与保健功效

鸡肉的肉质非常的细嫩，味道相当的鲜美。常用来炖汤或者用各种烹饪的方法来烹制。

家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡一般都是人工选育、 饲养的，野生品种十分难得。

鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。 “逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。

冬天，人们为了能更好的抵御寒冷，会吃一些温补的食物，鸡肉就是非常好的选择。

据营养学家分析测定，每100 克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。

鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。

中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。

鸡肉中的磷脂含量较多，这也是我们人体所必须的一种元素。

本期嘉宾介绍

邓伯庚

男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育。

多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。

鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。

三味鸡丝做法

主料

公鸡500克,绿豆芽150克,姜3克,姜汁5克,大蒜(白皮)4克,花椒粉2克,白砂糖2克,醋3克,酱油5克,辣椒油5克,香油5克,芝麻酱6克,芝麻5克,味精3克,盐4克。

做法

1. 将公鸡宰杀洗净，去除内脏后下入沸水锅，煮至断生捞出(用竹签戳入鸡腿肉厚处，见无血水冒出即可)，切成丝;

2. 将绿豆芽洗净，掐去两头，在开水中焯过，放在盘内垫底，上面放上鸡丝;

3. 如有西红柿，可切成花瓣形镶在盘边，使色彩更加艳丽;

4. 将三味调料分盛于3个小碗内，随鸡丝上桌，供随意蘸食。

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