20130814食全食美菜谱：白常继讲熘松肉做法

 

生活中有很多的食材都有非常多样化的做法，让人们能变着花样吃到好吃的食物。既能吸收到营养，又能一饱口福。今天要推荐的是熘松肉。下面就让我们的白常继大厨来教教大家怎么做熘松肉吧。

该视频主要文字介绍：

熘松肉是一道什么样的菜呢?下面就一起来学习一下它的做法吧。

熘松肉做法

主料

牛肉400克，土豆300克，油豆皮若干，水淀粉2汤匙，鸡蛋1个，食盐6克，醋1/2汤匙，姜1块，香油1/2茶匙，黄酒15克，五香粉6克，大葱1根，植物油200毫升，白糖1茶匙。

做法

1.土豆切厚片上锅蒸软面，晾凉备用;

2.在一个空碗中放鸡蛋、葱、盐等调味料进去搅拌，然后加到牛肉馅中;

3.然后将蒸好后晾凉的土豆抓烂;

4.放进牛肉馅里搅匀备用;

5.案子上铺一张油皮，上边抹上均匀的淀粉水;

6.拿适量的肉馅放到上面铺平开来;

7.将另一张油皮抹上淀粉水铺在牛肉馅上，记住，要把抹淀粉水那面接触牛肉，用刀切成长条，大小您自己控制;

8.锅里倒多些植物油，烧至七成热，将肉一条一条的放下去炸到表面金黄，出锅备用;

9.取一只碗，里边放葱末、蒜末、酱油、黄酒少许，一点白糖，点几滴香油和醋，后来一点清水，放一点淀粉，调成碗汁;

10.锅烧热，里边放一点儿植物油，然后把碗汁倒下去烧浓;

11.后把炸好的松肉放下去炒匀就可以了。

本期嘉宾介绍

白常继

高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。

他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。

他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。

现出任北京电视台“食全食美”，“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜，大师做”更是获得了京城人们的一致好评。

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