20131127食全食美菜谱：曾耀军讲首乌羊肉做法

 

羊肉汤在秋冬季节是非常受到人们的欢迎的，羊肉有非常好的温补功效，常吃对我们的身体健康有很好的保健功效。而且它的做法多样化。小编今天要为大家推荐是首乌羊肉汤。下面就让我们的曾耀军大厨来教教大家怎么做首乌羊肉汤吧。

该视频主要文字介绍：

我们都知道羊肉比较膻，很多人就是因为这股膻味，所以不喜欢吃羊肉，那么下面就来学一学怎么把羊肉做的美味吧。

首乌羊肉汤做法

材料

用料羊肉3500克，羊头2个，羊骨1000克，熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克，黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量。

做法

1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。

本期嘉宾介绍

曾耀军

男，从事厨师行业二十余年，现就任于北京天下盐川菜厨师长，擅长川菜，讲究调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣著称。以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味为主。

2、用纱布将所有的药材都包好，放到锅里，还有一些调料等都放进锅里。

3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫，再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋，加食盐、味精调味。

功效

大补菜肴，有滋补肝肾、补养气血、乌须黑发的功效。

桂圆淮杞羊肉汤做法

天气寒冷,羊肉具有益气补虚、温中暖下作用。

下面就一起来学一学怎么做桂圆淮杞羊肉汤吧。

材料

杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量。

做法

1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。

2.将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时，下盐调味即可食用。

羊肉因其它的独到美味而广受青睐，以上介绍的就是羊肉的三种做法-首乌羊肉汤、羊肉汤面、桂圆淮杞羊肉汤，有没有激起你的食欲呢。

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