20130617食全食美菜谱：牛金生讲羊肝的做法

 

动物的内脏是很有很多的营养成分的，适量吃一些对我们的健康是有好处的。小编今天要给大家推荐的是香辣爆羊肝。那么下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做出好吃的香辣爆羊肝吧。

该视频主要文字介绍：

羊肝的营养价值

1、羊肝含有较多的铁元素，常吃对改善脸部血色很有好处;

2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;

3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

适用人群

一般人群均可食用

1、视力不好的人可以常吃一些羊肝，对治疗眼干、眼花等眼睛不适症状非常的有好处;

适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用;

2、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

香辣爆羊肝做法

主料

羊肝、干辣椒、姜粉、大蒜、姜、圆葱、盐、酱油、淀粉、料酒、葱、胡萝卜。

下面是小编特意为大家准备的香辣爆羊肝的具体做法。

制作步骤

1、将羊肝洗净切2—3mm厚的片，在水里反复冲洗，然后清水浸泡1小时，换水继续洗至无血水。

2、将胡萝卜、圆葱切小块，葱姜蒜改刀。

3、加入姜粉、蒜末和料酒。

4、再加入淀粉抓匀，锅中放油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的羊肝爆炒，再加入盐。

5、快速翻炒，倒数5秒，当羊肝表面刚刚开始发白，略带肉粉色时，就马上盛出。另起锅，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜、圆葱和干辣椒。

6、倒入酱油煸2分钟炒熟，再倒入羊肝大火快炒几下，离火装盘撒葱花。

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本期嘉宾介绍

牛金生

男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。