20130510食全食美视频:牛金生讲菠菜猪肝做法
菠菜和猪肝是非常好的美食搭配,很多人都非常喜欢用菠菜和猪肝一起煮食。营养又好吃。那么菠菜和猪肝放在一起怎么做才好吃呢?下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做菠菜猪肝汤吧。
该视频主要文字介绍:
猪肝营养价值
猪肝含有丰富的营养物质,常吃对我们的健康非常有好处,猪肝中的微量元素对一些病毒还有很好的消灭作用。
因此,冬季常吃猪肝或饮猪肝汤,并同时服用维生素C(每次200—300毫克,每日3次),可免受感冒侵扰。
肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高。
本期嘉宾介绍
牛金生
男,中国烹饪大师,北京市工贸技师学院烹饪讲师,擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。
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小孩也可以吃猪肝,能预防贫血症,对眼睛也有好处,还能促进生长发育。
菠菜猪肝汤做法
材料
菠菜,猪肝,姜片,猪油少许,盐。
1,将猪肝洗净滤去血水后切片。
2,切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。
3,把猪肝放到碗中,然后用热水烫一下再倒掉,多烫几次。
(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩)
4,锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可。
如何去除猪肝的腥味
1,用姜片腌制。
2,使用白醋,可使猪肝不渗血水并去除腥味。
3,猪肝外的黏液较多,有条件的可用碱水腌制,可以使黏液溶解,使猪肝做熟后比较爽口。
4,或者用滚水分次烫制,每烫一次可洗去一层浑浊物,如此反复几次,便可煮出干净透彻的猪肝汤了。
5,在清洗猪肝时,也可放入面粉搓洗。