20141210食全食美视频：石万荣讲鱼头豆腐做法

 

鱼肉和豆腐一起烧制，光想想就觉得垂涎欲滴了。鱼头和豆腐都是非常有营养价值的食物，常吃能给我们补充很多的优质营养元素，那么这道鱼头豆腐汤要怎么做才好吃呢?下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做鱼肉豆腐汤吧。

该视频主要文字介绍：

豆腐很常见，而且做法有很多，每一种做法做出的豆腐都是不一样的味道。下面就来了解一下它是怎么做出来的吧。

你们知道美味的鱼头豆腐汤是怎么做出来的呢，来和小编一起看看下面的制作过程吧!

鱼头豆腐汤是普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。

油温太高，如果有多余的水分，就会让锅里的油花溅起来。这样做出来的鱼头就不好看也不好吃了。

鱼头豆腐汤的做法

用料

鱼头、豆腐、色拉油、食盐、味精、水。

做法

1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量。

2.起锅放色拉油，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水。

3.在观察汤变成了奶白色以后，可以放一些调味料进去煮。

这道肉末豆腐虽然家常，但火候也是要到位的，否则豆腐没味。这款肉末豆腐的味道，只有您吃过才知道爱它没有理由，而且这豆腐还特适合小孩吃，再放上香菇和胡萝卜营养搭配也算合理。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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大家有没有吃过家常豆腐呢，你们知道家常豆腐都是怎么制作出来的么.小编从小就喜欢这道菜呢，总觉得里面有家乡的味道，不会又爱吃的朋友们赶紧和小编一起来学习一下吧!

家常豆腐做法

食材

豆腐、香菇、胡萝卜、肉末、盐、糖、绍酒、酱油、香葱、姜末。

做法

1、豆腐切小块，香菇、胡萝卜切小丁。

2、锅内放油煸香葱花、姜末。

3、放入猪肉煸炒，至肉变色，出香味，烹入少许料酒。

4、放入胡萝卜丁、香菇丁一块煸炒，炒出香味且断生。

5、大火热锅放入豆腐块，让豆腐一面被煎得稍稍变硬再晃锅或翻面。

6、放入酱油、盐、糖、八角提香味。

7、加入一小碗清水，转小火炖10分钟。

8、后收汁即可。