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20130506食全食美菜谱:邓伯庚讲泡椒腰花做法

 

猪腰是我们生活中常吃的一种食物,猪腰的营养价值很高,常吃对我们的身体健康很有好处,小编今天要给大家推荐的是泡椒腰花。下面就让我们的邓伯庚大厨来教教大家怎么做好吃的泡椒腰花吧。

该视频主要文字介绍

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猪腰的营养价值

猪腰含有很多对我们人体有益的营养物质,有很好的补肾强身等保健功效。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。一般人群均可食用

1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

2.血脂、胆固醇高的人都要少吃,好不吃。会加重病情。

猪腰要如何清洗

新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。

1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去白色的筋,冲洗多遍,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

泡椒腰花可能很多人都吃过,它的具体做法是怎样的呢?下面就跟着小编一起来了解一下吧。

泡椒腰花的做法

主料

猪腰2个、泡椒100克、姜丝15克、大葱100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味精1克、盐1克、水淀粉15克、香油1克。

做法

1、将猪腰清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分;

在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条;把切好的猪腰用水冲洗,然后沥干水分备用。

2、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切成节;

取一个小碗,调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用。

3、锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味;

然后倒入腰花,快速翻炒10秒钟,再淋入配好的汁水,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

本期嘉宾介绍

邓伯庚

男,北京市外事学校烹饪专业部主任,中式烹饪高级技师,经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

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