20130326食全食美菜谱：孙兆林讲鲜香扇贝做法

 

扇贝是我们生活中常见的一种海鲜，扇贝也非常的受人们的喜爱，它的各种做法是吸引人们的原因之一。今天要推荐的是鲜香扇贝。下面就让我们的孙兆林大厨来教教大家怎么做鲜香扇贝吧。

该视频主要文字介绍：

美味又营养的扇贝

扇贝含有丰富的营养元素，含有多种对我们人体有益的营养成分。营养又好吃。

扇贝的新鲜度很容易评估。人们应该买丰满且新鲜的扇贝，而且要结实、有光泽并没有褪色迹象的。

气味也是一个很好的新鲜度指标，扇贝应该闻起来微甜而且咸，但是不能太刺鼻。扇贝又嫩又多汁，如果在高热量下快速烹饪，它味道就会更加美味。

如果在烹饪扇贝的时候发现肉变白了，就要立刻远离高温了。

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。

该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉和珍珠层都具有极高的利用价值。

本期嘉宾介绍

孙兆林

男，金铂麟会所的行政总厨。

它分布于全世界，见于潮间带到深海。扇贝能游泳，双壳间歇性地拍击并喷出水流，借助反作用力推动本身前进。

鲜香扇贝的具体做法是怎样的呢?下面就跟着小编一起来学习一下吧。

鲜香扇贝做法

材料

扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。

做法

1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净;

2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎;

3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒;

4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上;

5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟;

6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。

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