20130409食全食美菜谱：李群讲手抓饭的做法

 

手抓饭很多人都吃过，说到手抓饭，正宗的应该就是新疆的了。没错，小编今天要给大家推荐的就是正宗的新疆手抓饭的做法。下面就让我们的李群大厨来教教大家怎么做正宗的手抓饭吧。

该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

李群

女，大厨。

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新疆有名的小吃—手抓饭，是很多人去新疆比尝的一道美食。非常的香，让人吃过还想吃。下面来介绍它的几种做法。

手抓饭的做法

做法一

食材准备

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、食用油。

制作步骤

1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

2、在锅里倒一些油，然后把洋葱放进去炒，接着羊肉就可以下锅了，然后再放一些调料。

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。

5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。

下面再给大家介绍它的另一种做法，感兴趣就多学一下吧。

做法二

食材

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

制作步骤

1、羊排洗净，控干水分备用;

2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟;

3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分;

4、胡萝卜和洋葱切丁;

5、锅中倒入油;

6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香;

7、放入羊排;

8、炒至表面变成金黄色;

9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可;

10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉;

11、盖上盖子转中小火煮20分钟;

12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟;

13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了;

14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米;

15、开始煮饭。

做法三

羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。

制作步骤

1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。

2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。

3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。

4、大米泡好了就可以后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。

5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。