20130311食全食美视频：石万荣讲茄汁虾仁做法

 

虾我们都吃过，虾肉非常的鲜美，营养价值又高，做法多样化，所以很是受人们的喜爱。虾肉的众多做法中茄汁虾仁是今天要推荐的。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做茄汁虾仁吧。

该视频主要文字介绍：

虾的营养价值

虾的营养价值高，味道又鲜美，还有非常不错的补身功效。

虾的做法有很多种，可以制成多种美味佳肴，如果大家想要知道虾的营养价格及食用效果的话，不妨可以继续看一下本文内容。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

食用效果

海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经;

男性常吃虾肉有壮阳的效果，能止痛开胃、解毒养血;

适宜于肾虚、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

茄汁虾仁做法

烹制材料

鲜虾(500克)、鸡蛋(1个)、新鲜番茄(1个)、生粉(2茶匙)、料酒(1/4茶匙)、盐(1/4茶匙)、刀嘜橄榄芥花籽油(50毫升)、白糖(1/4茶匙)、番茄酱(2汤匙)。

做法

虾去头，去壳，除去沙肠，洗净，用纸巾包裹收干水。

把番茄切成丁状，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，留蛋清。

将虾仁用蛋清，生粉，料酒，盐调匀上浆。

炒锅置旺火上，加菜油预热。油至五成热时，放入调好的虾仁，用铲子将虾仁炒散，约炒2分钟，或见虾仁颜色变得白里透淡红，即将虾仁铲出。

继续用锅内留下的油，下新鲜番茄炒1分钟。加些许水，糖及番茄酱，混匀。

将虾仁倒回炒锅，翻炒让茄汁均匀地裹在虾仁上，铲出装盘。

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