20141222食全食美视频：呼崎讲醋椒桂鱼的做法

 

桂鱼我们都吃过，桂鱼的营养价值是很高的，它还有很多的做法，今天要给大家推荐的是醋椒桂鱼。那么这道菜要怎么做才好吃呢?下面就让我们一起来了解一下桂鱼的营养价值和醋椒桂鱼的做法吧。

该视频主要文字介绍：

桂花鱼的营养价值

桂鱼含有多种对我们人体有益的营养元素，适合男女老少食用，还有很好的促进消化的作用。

也就是说有利于肺结核病人的康复;有机桂花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

桂鱼的营养价值高，常吃能给我们补充很丰富的营养物质。

有机桂花鱼是指来自有机生产体系，按照有关标准和要求生产的桂花鱼类。有机桂花鱼的生产遵循自然规律和生态学原理，在生产、加工、包装、储存、运输等过程中不使用化学合成物质和不利用离子辐射技术及转基因技术，有完整的跟踪记录，并通过有机食品认证机构认证。此外，有机桂花鱼生产必须在无污染的水体中进行。

由于有机桂花鱼源于自然，因而被认为是当今安全、健康的水产品。简单说，所谓的“有机桂花鱼”就是在自然状态下成长的食用桂花鱼类，它是有机食品的一种。

这有机食品的概念其实源自国外，是指纯自然状态下生产出来的天然食品，在其生产和加工过程中，严格禁止使用化肥、农药等化学物质。

这样的食品能留住大量的有益营养元素，是非常健康的食物。

“有机桂花鱼”产于没有受到污染的湖泊、水库，故这种桂花鱼所含的硒、锌、铁等矿物质就要高于普通桂花鱼。由于有机食品对原料、生产、加工等方面的要求较高，因此其价格也比一般食品高。

本期嘉宾介绍

呼崎

男，高级技师，中餐高级营养配餐员，北京意枫墅咖啡餐厅出品总监，获得全国创意中国菜大赛特金奖、团体金奖，擅长京鲁菜，并研发创新，口味家常化，贴近百姓生活。

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“有机桂花鱼”等有机食品的出现，和当今人类的自然饮食新思潮息息相关。

随着20世纪末生态环境的恶化，疯牛病、禽流感等各种食品危机的出现，人们被迫反思在食品生产领域的反自然行为，寻求人类和自然环境的和谐共处方式，东方天人合一的自然饮食观念开始深入人心。

醋椒桂鱼的做法

食谱原料

桂鱼1000克，香菜段25克，葱段25克。葱丝10克，花椒5克，白胡椒5克，清汤100克，绍酒20克，精盐4克，醋40克，姜10克，熟猪油100克。

制作方法

1、桂鱼刮洗净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮，用刀在鱼的两面每隔2厘米剖斜十字花刀，放入沸水中一末。

2、炒锅内放入熟猪油、中火烧至五成热(约110℃)时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒，炸出香味后，放入清汤、绍酒、精盐，沸后放入桂鱼，旺火煮15分钟。

3、口入醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要。盛入大汤碗内，撒上香菜段、葱丝、胡椒粉即成。

健康提示

桂鱼营养价值高，富含蛋白质，有补气血、益脾胃的功效。该食谱美味营养。