20130217食全食美视频：王春耕讲手撕饼做法

 

在我们中国，有很多地方的人都喜欢吃面食，面食有一定的营养价值，而且好消化，这对我们的健康是有益的。小编要给大家介绍的是椒盐手撕饼。下面就让我们的王春耕大厨来教教大家怎么做椒盐手撕饼吧。

该视频主要文字介绍：

椒盐手撕饼做法

手撕饼很是受到人们的欢迎，是把饼放在锅上反复烙形成的，口感很好。

做法

1、将面粉与温水搅拌均匀，揉成柔软的光滑面团，盖上湿布醒20分钟。

2、将面团分成2等分，取其中一份擀成薄饼，比饺子皮略厚。

3、把油均匀抹上去，折起来，要折成一个好看的有规则的形状。

4、压扁，擀成饼，平底锅涂少许油，放入饼中小火每面烙一二分钟即可。

手撕饼的做法

1.面粉适量，一般应以家庭人口为主。

2.用温水把面先做成面穗状，这样方便之后面团的成型，这样做，很容易就做到了盆光、面光和手光。

本期嘉宾介绍

王春耕

男，国家级大厨。

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3.面不能太硬也不要太软，要能轻轻一拉就能伸长的。

4.把面盖起来避免表皮发干，饧十分钟左右，取出放在面板上，分割成大小合适的剂子，剂子的大小等同于家里锅的大小和自己愿意做成的大小。

5.将分好的剂子用擀杖擀开，可以让面皮擀的薄一些，这样后期制作的成品层次会多一些。

6.在擀好的面皮上放入食用油和香辣粉，香辣粉是调制好的成品调料，可以适当少放，这样调料的味道不至于压过面的味道。

7.将油和调料混合均匀涂满面皮。

8.然后像折扇子一样，把面皮折起来。

9.折叠好的面皮，从一端卷起来。

10.将面皮卷好之后，尾端塞入底部。

11.少沾面粉，将面皮按扁。

12.擀成手撕饼面胚备用。