20150316食全食美菜谱：邓伯庚讲滑炒猪肝做法

 

该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

邓伯庚

男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

滑炒猪肝的做法

食材

猪肝400g、洋葱200g、油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、料酒适量。

步骤

1.主辅料： 猪肝、洋葱。

2.把猪肝切薄片。

3.葱姜蒜、红辣椒切好备用。

4.兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、料酒、水淀粉，搅拌均匀即成。

5.洋葱洗净切块。

6.把切好的猪肝装盘，加适量料酒、盐、淀粉。

7.轻轻将其抓匀上浆。

8.锅烧开水，放入上浆的猪肝汆烫。

9.汆烫1分钟即可捞出，冲洗干净备用。

10.热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

11.放入备用的猪肝。12.放入洋葱。

13.旺火，快速翻炒。14.烹入备用的碗芡。

15.待主料均匀的沾匀芡汁后，即可关火。

16.出锅装盘，即可上桌。

小贴士

1、提前勾兑碗芡，便于后续的快速操作。

2、猪肝汆烫后，一定要用清水冲洗干净再用。

注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

猪肝的四大营养价值

猪肝含有丰富的维生素，所以很多医生在建议病人补充维生素时都会让他们平时多吃些猪肝，这是对身体很有帮助的，这就是猪肝的营养价值了，其实猪肝还有别的营养价值，下面大家跟小编一起去了解猪肝对身体的一些保健吧!

猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。而且，它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

1、猪肝能预防肝炎

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

2、猪肝有助与排毒

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、猪肝改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

4、猪肝是补血佳品

猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。