20151222食全食美菜谱：小烧肉的做法

五花肉是我们大家都非常爱吃的美食，我们日常生活中经常吃五花肉对我们的身体健康非常有利，而且五花肉的做法也是比较丰富多样的。那么日常生活中五花肉的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

小烧肉的做法

材料

五花肉500克。

调料

食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克。

葱5克，姜5克，料酒1茶匙。

植物油60毫升，水适量。

做法

1、首先我们要将五花肉清洗干净然后再将其切成合适大小的方块，然后将葱姜清洗干净切好，备用。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、我们慢慢地将冰糖炒至变色呈现出枣红色，油中的大泡变成小泡，再等到没有泡的时候就可以了，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

小诀窍

1、我们选择的五花肉好是肥瘦均匀的，好是那种3层肥，2层瘦的五花肉，品质是好的。

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

酱香五花肉

材料

姜、葱、五花肉、桂皮。

砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽。

做法

1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。

5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。

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