20151214食全食美菜谱：酱焖羊肉的做法

羊肉是我们大家都非常爱吃的食物，羊肉的做法也是极其丰富的，不同的做法就会有不一样的风味。那么日常生活中羊肉的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

酱焖羊肉的做法

材料

羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只。

白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)。

枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)。

蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g，大葱段50g。

草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)。

做法

1、首先我们要将羊后腿肉清洗干净，然后将它切成合适大小的块状，然后再将胡萝卜和白萝卜去皮，切块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、然后我们就要将已经炒好的羊肉放进砂锅中，加入适量的大料、桂皮等调味料，用大火将其烧开撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

小诀窍

1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。

2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

3、我们都知道白萝卜是出色的去膻能手，所以我们在制作过程中一定加入白萝卜，哪怕不吃也要加一点。

4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但好不要用豆瓣辣酱。

红焖羊肉

材料

羊肉，大蒜，料酒，香辣酱，干红辣椒，姜片。

生抽，老抽，糖，盐，八角，花椒，桂皮，枸杞。

做法

1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块。

2、胡萝卜切大块。

3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。

4、倒入料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐炒匀。

5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内)，加入开水。

6、小火慢炖1小时候后，加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

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