20150430天天饮食视频：俞世清讲黄金炒饭的做法

黄金炒饭是我们日常生活中，很多人喜欢吃的食物。黄金炒饭的做法简单，很多人都喜欢吃!对于很多妈妈来说，炒饭的时间较短，对于孩子来说，作为早餐是再合适不过的了!那么，如何才能做出一道色香味俱全的黄金炒饭呢?接下来我们就跟着俞世清大厨一起来学习黄金炒饭的做法吧!

该视频主要文字介绍：

黄金炒饭的做法

原料

米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉、各适量。

步骤

准备适量的米饭，饭好蒸的硬一点，这样做起来才比较美味。

配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。

把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。

拿个万，然后打两个鸡蛋，在放入米饭中搅拌均匀。

炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味。

后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。

注意事项

炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香。

做好蛋炒饭的秘诀

烹饪方法

1.即使是隔夜的米饭，也可以，这样比较干爽，很适合做蛋炒饭;

2.将鸡蛋打散搅拌均匀;

3.米饭放人一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液;

4.将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把已经搅拌好的

鸡蛋米饭倒进锅中，反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料，如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时,即可出锅。

小贴士

用此妙招烹制的蛋炒饭既省火、省时、省力，又能够保持蛋炒饭中的营养，还不会发生糊锅现象。

此外，用鸡蛋和多种不同的食物搅拌在一起，可烹饪出不同口味的美味佳肴。如用玉米粒拌鸡蛋偏炒后，鲜酥爽口;馒头切成丁与鸡蛋搅拌油炸后，脆香可口;窝头丁拌上鸡蛋烹制后，则是外酥里软，香酥适口

第一，饭好煮的软硬适中哦~饭：水=1：1~好晾一夜的隔夜饭再炒。

第二，用蛋汁裹饭粒。

本期嘉宾介绍

俞世清

女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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