20150424天天饮食视频：张晨冰讲白菜粉丝煲做法

白菜和粉丝是我们日常生活中，很多人喜欢吃的食物。白菜的营养价值高，如果我们每天多吃白菜，不仅可以补充身体所需要的营养，还能增强体质!那么，如何才能做出一道色香味俱全的白菜丸子粉丝煲呢?接下来我们就跟着张晨冰大厨一起来学习白菜丸子粉丝煲的做法吧!

该视频主要文字介绍：

白菜粉丝煲

材料：

丸子：猪肉500g，藕200g，鸡蛋1个，大葱1根，姜10g，淀粉20g，盐5g，生抽15g，花生油。 葱姜水：葱白1/3根，姜3-4片，凉白开。 粉丝煲：白菜4片，粉丝1小把，丸子适量，葱1/4根，姜，香葱，盐5g，白胡椒粉3g，花生油。

做法：

1.先把葱和姜切成丝放进白开水里面。

2.猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末。

3.将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去。

4.放进调味料，然后将筷子顺着一个方向搅拌。

5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形。

6.汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。 7.大白菜、大葱洗净切丝，姜切末，海米提前泡发备用。

8.砂锅里放少许花生油，油热后放入葱姜炒出香味。

9.放入大白菜，然后加入适量的盐，等白菜炒好之后，在加入一些水，煮开。

10.煮开后转小火继续煮5分钟，然后下炸好的丸子。

11.在放入一把提前洗好的粉丝，中小火煮至粉丝变软后即可关火。

12.食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉味道更佳。

贴心提示：

1.白菜丸子粉丝煲的口味一般都偏清淡，所以盐和油的量都不要太多。并且加入的丸子是提前已经调好味道的，所以不用安心味道不足。

本期嘉宾介绍

张晨冰

张晨冰，汉族人，女，1975年7月出生在河南长垣。很擅长中式烹调，是国家中式烹调技师，北京烹饪大师，常常担任餐饮界的一级评委。是国家餐饮业职业技能鉴定的裁判员。曾经获得过中国名厨、中华金厨等奖项。现任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。是国家稀有的十大名厨之一。

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等。

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