20150324天天饮食视频：屈浩讲大盘鸡的做法

大盘鸡是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。鸡中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的大盘鸡呢?接下来就请我们的屈浩大厨来给我们说说大盘鸡的做法吧!

该视频主要文字介绍：

超好吃的大盘鸡做法

很多人都喜欢吃大盘鸡，大盘鸡不仅味道足，而且是一道很具有地方特色的菜肴。

据说发源地是新疆沙湾县，比较靠谱的说法为在新疆炒菜的基础上配以多种作料而成。

新疆大盘鸡主料

鸡腿(2个)、土豆(2个)、青椒(两个)

新疆大盘鸡调料

干红辣椒(3个)、香菜(3根)、八角(少量)、枣(3个)、桂皮(适量)、小茴香(适量)、香叶(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、糖(适量)

新疆大盘鸡做法

1,鸡腿剁成大块儿，这个可以在市场上让他们切好。回来洗一下就好。

2,然后等锅里面的水烧开之后，将鸡肉倒进去，然后洗干净，不要煮太长时间。

3,把葱、姜、蒜、切好、;土豆切成与鸡块大小相同的块状;青椒切块备用;红枣洗净备用。

4,把姜、蒜、红辣椒下锅爆香。

5,把鸡块下锅、放入老抽和糖(冰糖的话味道会更好)。

6,锅里加入开水，没过鸡块，同时加入香叶、小茴香、桂皮、八角、红枣。

7,然后在煮的时候把沫子给舀出来，在用小火炖一下。

8,把肉捞出来。

9,土豆倒入锅中，煮5到十分钟，这个根据土豆块的大小来定。

10,把鸡块倒进锅里，然后大火收汁儿，放入盐适量，葱段，青椒。

11,后撒上香菜出锅。可以开吃了。

注意事项

1、肉煮的时候，要用小火。这样肉质很嫩。,

2、汤汁儿收的时候不要太干。

本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

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