20141222天天饮食菜谱：屈浩讲剁椒芋头的做法

剁椒芋头是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。芋头中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的剁椒芋头呢?接下来就请我们的屈浩大厨来给我们说说剁椒芋头的做法吧!

该视频主要文字介绍：

剁椒芋头的做法

先把芋头洗干净，然后将芋头放入锅中蒸熟。

蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块。

锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒。

然后加一点生抽和水，加热就行了。

装盘后撒少许香芹碎点缀。

剁椒酱的做法

1、朝天椒洗干净，去蒂，晾干表面水分，用刀剁碎。

2、加入适量盐拌匀静置一会，装入无水无油干净瓶中，淋上高度白酒，密封发酵两周即可。

做法二

1、先把芋头洗干净。

2、戴上一次性手套削去外皮。

3、将芋头切成小的滚刀块。

4、将芋头放入盘中，铺上一层剁椒，放入蒸锅蒸半个小时即可，淋上香油拌匀即可。

制作提示：

戴上一次性手套防止皮肤接触到芋头的粘液会痒。

本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

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