20141209天天饮食菜谱：张晨冰讲炒扇贝的做法

扇贝是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。扇贝中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的扇贝呢?接下来就请我们的张晨冰大厨来给我们说说扇贝的做法吧!让我们一起来学习。

该视频主要文字介绍：

扇贝粉丝

食材：

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1)将扇贝洗干净，然后把粉丝泡软。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。

4)然后烧一些热油，淋在上面，然后放一些香葱和红椒味道更好。

扇贝鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许

做法：

1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀;

2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里;

3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;

4、然后放到蒸锅里面，然后开火烧。

5、蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;

6、吃时淋上喜欢的调味汁即可。

本期嘉宾介绍

张晨冰

张晨冰，汉族人，女，1975年7月出生在河南长垣。很擅长中式烹调，是国家中式烹调技师，北京烹饪大师，常常担任餐饮界的一级评委。是国家餐饮业职业技能鉴定的裁判员。曾经获得过中国名厨、中华金厨等奖项。现任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。是国家稀有的十大名厨之一。

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等。

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