20141107天天饮食菜谱：屈浩讲虾油豆腐的做法

虾油豆腐是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。虾中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的虾油豆腐呢?接下来就请我们的屈浩大厨来给我们说说虾油豆腐的做法吧!

该视频主要文字介绍：

虾油豆腐

菜系及功效

私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：清香味

工艺：拌

虾油豆腐的制作材料

主料：豆腐(北)400克

调料：虾油25克,大葱2克,盐2克,味精1克

虾油豆腐的特色

这道菜鲜美香嫩，让人一吃就感觉特别的清爽。

虾油肉末豆腐的做法

1、水烧开，把切成小块的豆腐过一下热水，去涩味，捞上沥干。

2、另取一锅，锅热放油，放入大虾头煎。煎制过程中要用锅铲按压虾头，另其红色油膏分泌出来。

3、等到虾头给煮的金黄的时候，放入肉末在加一些水进行翻炒。

4、水烧开后，放入1中的豆腐，均匀淋上耗油，盖好锅盖，中火焖10分钟。

5、10分钟后，加盐，鸡精调味，加入适量的水淀粉勾芡。

6、装碟，洒上葱花。

本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

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