20141113天天饮食菜谱：俞世清讲葱花饼的做法

葱花饼是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。葱花饼中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的葱花饼呢?接下来就请我们的俞世清大厨来给我们说说葱花饼的做法吧!

该视频主要文字介绍：

葱花饼

菜系: 鲁菜;工艺: 面食;口味: 家常;难度: 初级;烹调时间: 35-45分钟;人数: 2人份

面粉400克;大葱3根;鸡蛋1;食用油4汤勺;胡椒粉3小勺;食盐3小勺;开水200克

葱花饼的做法

1 先准备适量的面粉，然后在面粉里加入鸡蛋和适量的盐。

2 水烧开倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，待凉后合成面团(用筷子的目的是边搅拌边散热，冷却较快，只要不烫手就可以和面团了)。

3 待面团揉光滑后，用湿布盖住醒发30分钟，切葱花，越细越好，湿布是为了保住面团的水分。

4 然后把面团等比例的分成几份，然后把面团揉光滑了。

5 把8份面团分别擀薄成圆形，刷上食用油，撒上葱花。

6 把圆形面皮从下往上依次卷成筒状，再把两端捏紧。

7 再从右往左，或者是从左往右依次卷起来。

8 然后把面团压扁，然后擀成饼状。

9 锅内倒少许油，中小火煎10分钟即可。

本期嘉宾介绍

俞世清

女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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