20150729天天饮食菜谱：李铁刚讲豆角焖面的做法

豆角焖面是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。豆角中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的豆角焖面呢?接下来就请我们的李铁刚大厨来给我们说说豆角焖面的做法吧!

该视频主要文字介绍：

豆角焖面

做法一

材料

主料：面条(干切面)150克，

辅料：四季豆100克，瘦猪肉25克，

调料：大葱5克，姜5克，盐2克，香油3克，酱油15克，植物油30克

做法

1.先把瘦肉切成肉丝，然后在里面加入酱油，将其搅拌一下。

2.豆角掰成段;

3.葱姜洗净，切成葱花、姜丝;

4.将锅里面加入适量的油，再把葱花和姜放进去炒出香味。

5.加入肉丝划散;

6.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水;

7.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖;

8.等到将面已经焖出香味以后，将火关掉，再加入一些香油，然后搅拌均匀就可以了。

做法二

材料

豆角，鲜面条，生抽，老抽，竹盐，八角，姜，坚果油，芝麻油

做法

1.豆角洗净去筋切段儿。

2.锅热后倒入坚果油，爆香八角和姜末，倒入豆角翻炒。

3.准备料汁，生抽+老抽+盐(用量我忘了，当时还拿小勺量取的，看我这记性，下次做的时候没对比了)。

4.把料汁倒入锅中，炒匀。

5.煮开后，再稍煮会儿(我怕豆角不好熟，后来发现其实挺好熟)。

6.豆角煮个半熟，把汤汁倒出。

7.分两次放入面条，也分两次把汤汁倒回去，倒的时候要均匀。

8.盖上盖子焖煮，至汤汁收干，淋入芝麻油拌匀出锅。

本期嘉宾介绍

李铁刚

男，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

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