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20151125天天饮食视频:石万荣讲板栗烧猪手做法

板栗的做法是非常的多样的,板栗含有丰富的营养价值,经常食用有利于我们的身体健康。那么生活中我们怎样才能做出美味的板栗烧猪手呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师石万荣来看看吧!

该视频主要文字介绍:

板栗烧猪手的做法

材料

板栗250克,猪蹄一个,清水。

姜,葱白,料酒,八角一颗。

桂皮一点,冰糖一点点,盐,陈醋,生抽。

做法

1.我们在买猪蹄的时候就可以样商家将猪蹄剁成小块,然后回家将猪蹄清洗干净,把毛刮干净。

2.锅里放清水,加两片姜和葱白,水烧开后,把猪蹄放进,倒点料酒,焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里,加几片姜和一颗八角,一点桂皮和一点点冰糖,然后放盐和陈醋,拌匀后加进足够的开水。

4.然后用大火将它烧开,10分钟后再转为小火,将去皮的板栗放进去,炖半个小时,加点生抽,焖一会儿就可以了。

小诀窍

1)如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄,可以省去步骤(2)。

2)用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅,隔段时间要搅拌一下,尤其是汤汁变浓稠后,要特别注意。

3)因为我用的是新鲜上市的栗子,比较快熟,如果用的是陈栗子,要提前放进锅里同煮。

4)这样我们就可以做出美味的板栗猪手了,而且制作方法也是非常的简单,我们生活中可以经常做,有利我们的健康。

黄豆栗子煲猪蹄

材料

黄豆30公克,猪蹄500公克,姜1块。

水2500c.c,米酒3大匙,淮山3公克。

枸杞1大匙,陈皮3公克,栗子70公克,盐少许。

做法

1.黄豆泡水2小时备用;猪蹄剁大块过水川烫备用;姜切片备用。

2.取一汤锅,在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄,以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。

3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时,起锅前加入盐调味即可。

本期嘉宾介绍

石万荣

男,1956年10月出生,北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业,先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴,烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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