20151127天天饮食视频：石万荣讲啤酒鸭的做法

鸭肉含有丰富的营养价值，经常吃鸭肉对我们的健康非常有利。鸭肉是许多人都非常爱吃的美食，而且鸭肉吃起来也非常的美味。那么生活中啤酒鸭的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师石万荣来看看吧!

该视频主要文字介绍：

啤酒鸭的做法

材料

鸭后膀子两个，辣椒，大葱，姜，蒜。

大土豆一个，冰糖，茴香。

花椒，啤酒一瓶，老抽。

做法

1.首先我们将鸭肉清洗干净然后，在将鸭肉切成小块，姜切片，葱和大蒜切成段状，再将土豆去皮，切块备用。

2.把冰糖下热油锅融化。

3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。

4.然后就可以将姜片，蒜末，辣椒，大葱放入锅中了，等到炒香之后就可以将鸭肉放进去进行翻炒了，断生即可。

5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。

6.后加入土豆，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。

小诀窍

1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。

2.我们要用冰糖烧鸭肉，这样烧出来的鸭肉会 更加的鲜亮，一般做红烧肉也都会选择冰糖，味道更美。

3.这道菜其实受家人欢迎的是配角土豆，味道不是一般的棒,甜而不腻，香糯美口。

4.土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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