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20151201天天饮食视频:殷小仪讲盐焗虾的做法

虾的做法是非常多的,虾是我们许多人都非常爱吃的美食,经常食用有利于我们的身体健康,因为虾含有丰富的营养价值。那么生活中盐焗虾的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师殷小仪来看看吧!

该视频主要文字介绍:

盐焗虾的做法

材料

基围虾,海盐,葱段,姜。

做法

1、既然要做出美味的盐焗虾那么首先就是要准备鲜活的基围虾,要仔细选购一斤活的基围虾,备用。

2、在一个干净无水的不锈钢煮锅里,倒入一袋黄酒(或者料酒)。

3、将全部的基围虾,倒入酒里。

4、等到将虾倒入酒里之后,然后还要加入适量的凉水,接下来我们还要在上面盖上透明的锅盖,就可以了。

5、在做法4的基础之上,开中火,将基围虾煮一煮,消消毒。

6、待基围虾全部不再跳动之后,捞出基围虾,用凉水清洗干净,备用。

7、在一个片锅里面,铺上一层海盐,将海盐开中火,加热一分钟。

8、然后不要超之过急,等待一分钟之后,把准备好的基围虾,铺到海盐上,然后再加热五分钟,就行了。

9、基围虾加热之前,放上切好的葱段、姜片。

10、待全部的基围虾,颜色变红即可。

盐焗虾

材料

明虾,粗盐,葱花,花椒。

做法

1.取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐,只要将锅底盖住,大概1cm厚度即可。开中火加热6、7分钟。

2.听到锅内盐发出声响,开盖,在粗盐上撒一小把花椒粒,然后把擦干表面水份的虾排放在上面,撒上葱花,盖上盖子并关火。

3.等待几分钟,开盖看到虾变色即是熟了,把虾取出抖掉表面的粗盐,即可食用。

本期嘉宾介绍

殷小仪

男,从事餐饮工作22年,擅长粤菜、客家菜,讲究菜品的创新及营养搭配。

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