20151129爸爸厨房2016：荷包豆腐的做法

豆腐的做法是非常丰富多样的，能有效预防心脑血管疾病的发生，对我们的身体健康是非常有利的。那么生活中荷包豆腐的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着爸爸厨房2016视频栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

荷包豆腐的做法

材料

嫩豆腐1块，淮山100克，涪陵榨菜40克。

青豆数粒，香菜叶数片，枸杞数粒。

盐适量，香油1茶匙，高汤半饭碗，水淀粉1汤匙。

做法

1、首先我们就要将准备好的淮山清洗干净，然后在将其加入蒸锅内，直到将其蒸熟，备用即可。

2、将榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜叶准备好。

3、将豆腐入盐水中泡过后，用过滤网将其挤压入碗里，成细泥状。

4、然后我们就要将之前蒸熟的怀上去皮，紧接着再用擀面杖，将其捣成泥状，就可以备用了。

5、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐，并用擀面杖捶至其均匀混合。

6、取汤勺数个和茶杯1个，逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。

7、在上面铺一层榨菜。

8、然后再盖上一层豆腐淮山泥，，让其表面变得平滑，接着在茶杯里另外放入青豆装饰，即可。

9、在豆腐泥表面铺上香菜叶，用枸杞点缀。

10、将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅，蒸5分钟，至定型关火。

11、炒锅内加入开水或高汤，放入水淀粉，适量盐，滴入香油，做成欠汁后关火。

12、待汤勺稍微冷却后，使豆腐淮山泥脱离汤勺模具，即成荷包豆腐。摆盘后，均匀淋上芡汁，即成。

鱼香豆腐

材料

豆腐一块、木耳3朵。

胡萝卜一根、糖、盐。

醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄酱。

做法

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。

6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

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