20160107健康菜谱：酱香牛肉的做法（下）

牛肉的营养价值非常丰富，经常吃牛肉能够有效增强我们的肌肉力量，还能有效补充人体所需要的蛋白质。那么日常生活中酱香牛肉的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

酱香牛肉的做法

材料

牛健肉500克，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷。

葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁。

做法

1.首先我们要选择牛腱子肉，这样做出来的会更加的美味，然后将其清洗干净，备用即可。

2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

3.看，扎好后的很多眼。

4.紧接着我们就可以加入适量的葱段，姜片以及蒜瓣，这蒜拍扁即可，然后进行适当的翻炒。

5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。

6.放入黄酱。

7.黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。

8.我们在腌制牛肉的时候，可以适当的多放一些料酒，这样能够让牛肉有更加好的滋润，而且味道也更纯正。

9.扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉。

10.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。

11.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。

12.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

13.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。

14.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。

15.待糖溶化后。

16.烹入料酒。

17.白芷不用太多，多了会苦。

18.烹入料酒，此时多加注意，会迸溅。

19.倒入热水，然后放入准备好的香料。

20.放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。

21.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。

22.接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米。

23.兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。

24.待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。

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