20150615健康好味道视频全集：羊肉火锅的做法

羊肉的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃，对我们的身体是非常有利的，有很好的补肾作用。那么生活中羊肉火锅的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道视频全集栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

羊肉火锅的做法

材料

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜。

葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干。

红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角。

草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法

1、首先我们要将水烧开，然后加入葱白、生姜、料酒，接着放入羊肉块汆烫，然后捞出洗净。

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

4、我们要一次加入足量的水，水以漫过所以的材料为宜，然后我们就要将火调到大火开始煮。

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

小诀窍

1、羊肉好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。

2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加。

3、爆炒羊肉的时候，要在热的时候喷入料酒，这样能有效减少膻味，加老抽要在食物受热的时候，那样更容易上色。

4、炖煮肉类，好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣。

5、调味的盐好后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

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