20150816家政女皇全集：姜波讲司马怀府鸡的做法

在我们日常生活中，我们经常会吃鸡肉，不仅因为鸡肉非常的鲜美，非常的好吃，而且也因为它有着丰的营养价值。那么我们怎样才能做出这道美味的司马怀府鸡呢?那接下来就让我们一起随着视频来看看吧!

该视频主要文字介绍：

司马怀府鸡的做法

材料

白条鸡一只

剁成大块

如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿

则不用剁开，直接用就可以了

水发香菇，撕开成两瓣

小的也可以整用

胡萝卜蒸熟，去皮切成滚刀块

鸡蛋，淀粉，味精，料酒，酱油

白糖，盐，高汤，葱段，姜块，蒜片，花椒，大料，味精，香油

做法

1.首先将鸡蛋打散，加入淀粉搅拌，然后加入鸡块拌匀。

2.起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出。

3.沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成。

4.如果你不喜欢油炸的食物。

可以用炒法

炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下。

再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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