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20150123人气美食视频全集:手抓羊肉的做法

 

该视频主要文字介绍:

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

手抓羊肉的做法一

食材准备

主料:带骨的羊腰窝肉1000g。

调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。

制作步骤

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;

2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;

3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

手抓羊肉的做法二

食材准备

鲁西南青山羊、青红椒、味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油。

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制作步骤

1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟,装盘;

2、青红椒切碎丁,与葱末、蒜泥放入碗中,加入味达美味极鲜酱油调均,再放入香油;

3、上桌时,带沾汁上即可。

手抓羊肉的做法三

食材准备

羊肉(瘦)500克、花椒、八角、大葱、姜、酱油、盐、香菜、辣椒粉。

制作步骤

1.将肥羊肉窝切成4.3厘米,宽3.3厘米的长方块。

2.将切好的羊肉窝方块放勺内,加水,加花椒,大料,葱姜片,盐,上火煮二三个小时。

3.捞出,放碗里,上屉蒸10分钟左右,取出扣在盘里。

4.碗内放酱油,葱,姜末,香菜末,辣椒末兑成汁。

5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。

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