20140612星尚频道人气美食：凉拌面的做法

 

该视频主要文字介绍：

凉拌面的做法

原料

细面条(细挂面、切面均可)100克、熟鸡丝25克、豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。

做法

提前制作酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬3分钟即可，待凉。

1、面条下入开水锅中煮熟，捞出，摊在大盘里晾凉，上香油，用筷子挑拌均匀，装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟，捞出，用凉开水冲一下，沥于水分，放到面条上面。

2、将鸡肉丝撒在豆芽上面。

3、蒜捣成蒜泥，葱切成末，芝麻酱用水打开。

4、后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁，麻辣酱等调料一起倒入面条碗，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。

清爽凉拌面的做法

主料

冰冻手擀面、黄瓜、胡萝卜、蒜、香菜、熟花生、熟黑芝麻。

做法

准备250克冰冻手擀面。

准备所有配料。

黄瓜、胡萝卜分别切成丝。

蒜、香菜切末。

麻酱用水泄开，水要逐渐的添加(忽略我那恐怖的碗吧!)。

把泄好的麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜末及酱油、盐、少量糖充分混合拌匀。

另起锅煮熟面条。

面条捞出，拌上图6中的拌料即可。

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五彩凉拌面的做法

食材

面条150g、黄瓜30g、胡萝卜30g、鸡脯肉100g、紫甘蓝30g、包菜30g、橄榄油、盐2g、芝麻酱2勺、姜5g、葱5g、蒜泥20g、生抽15g、醋15g、糖3g、香油、鸡精、腐乳5g。

步骤

1.原料。

2.黄瓜、胡萝卜紫甘蓝、包菜洗净，切细丝。

3.调料。

4.锅中倒入清水，放入姜片、蒜片和鸡腿，煮10多分钟至熟。

5.晾凉后将鸡腿肉撕成细丝。

6.芝麻酱里倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、腐乳、香油、鸡精，搅拌均匀。

7.包菜焯水。

8.紫甘蓝焯水。

9.胡萝卜焯水。

10.汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，沥干，倒入少量橄榄油搅拌以免粘连。

将面盛入碗中，放上各种细丝，淋上酱汁即可。