20140611星尚频道人气美食：清蒸鲳鱼的做法

   

该视频主要文字介绍：

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，很受人们喜爱。本文中，我们就一起去了解鲳鱼的营养价值，以及鲳鱼的做法等内容。

鲳鱼的介绍

鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形。

下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5-10月间，其中以6-7月产的品质好，数量多。

鲳鱼的营养价值

1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼的食用功效

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

食用鲳鱼的注意事项

鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

鲳鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

清蒸鲳鱼的做法

材料

鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油。

做法

1.鲳鱼开膛去鳃，洗干净，鱼身打花刀;

2.用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右;

3.鱼装盘，葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱;

4.水烧开后，放鱼入锅蒸8分钟;

5.倒掉盘中的腥水;

6.用蒸鱼豉油浇在鱼身上，再蒸5分钟;关火;

7.红辣椒丝撒在蒸好的鱼上，油烧热浇在鱼上，即可。

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