20140609星尚频道人气美食：司康饼的做法

 

该视频主要文字介绍：

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。

司康饼的菜品特色

传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。

而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。

司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

司康饼的做法

原料配方

1.甜司康饼：面粉500克、砂糖150克、鸡蛋3只、发酵粉20克、白脱150克、牛奶250克。

2.咸司康饼：面粉500克、砂糖75克、鸡蛋4只、发酵粉20克、白脱150克、牛奶250克、盐10克。

制作方法

1.制坯：面粉过筛，加入发酵粉，放在台上，开成塘。将白脱、砂糖化开。将鸡蛋打散，加牛奶搅匀。

将化开的白脱、砂糖、牛奶、鸡蛋糊倒入面粉里(做咸的加入盐，并减少糖的用量)，慢慢揉拌匀，即成司康饼坯料。

2.成型：用擀面杖将坯料擀成1厘米厚的块，再用一只直径5厘米的平口圆印模，压成圆形司康饼。

3.烘烤：放入焗盘，饼表面刷上少许打散的蛋液，送入炉内焗黄焗熟即成

营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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英国司康饼的做法

用料

低筋面粉200克、高筋面粉50克、泡打粉15克、牛奶65克、鸡蛋1个、鸡蛋清1个、巧克力豆80克、食盐3克、白糖40克、黄油100克水适量。

做法

1.将用细筛过滤的低筋面，高筋面，泡打粉，白糖，盐搅拌均匀，然后放入软化的黄油再进行搅拌。

2.将上述内容搅拌成颗粒状即可。

3.加入牛奶进行搅拌。

4.加入鸡蛋然后再继续搅拌，待面团成块儿后。

5.加入巧克力豆拌匀，让每一个面团都会占有巧克力豆，这样等吃的时候不会至于一块面一块巧克力豆。

6.用保鲜膜包裹好面放入冰箱保鲜层放置60分钟。

7.待面团坚硬后，用模具将面团切开(如果你有圆形或者其他什么形状都可以啊)。

8.移至烤盘内，这是我做的16个司康饼，当然还不能吃啦。

9.在表面抹匀鸡蛋水，放入预热到190°C的烤箱内，烘烤15-20分钟，取出即成。