20140430人气美食视频全集:咖喱牛腩的做法
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咖喱牛腩的做法
主材
牛腩、土豆、咖喱、洋葱、大蒜。
做法
1、上好的牛腩切大块。我选的牛腩是已经切成条状的了,大家可以清晰的看到每一块肉都带有整齐的筋膜,这种肉口感特别好。
2、切好的牛腩用清水浸泡半小时,冲洗掉血水,捞出。
3、煮锅水开后放入牛腩,焯至变色后捞出沥干。
4、洋葱半个切小块,大蒜切碎。
5、锅中坐油,五成热放入蒜碎和洋葱粒,中小火慢慢煸炒至洋葱透明时,加入咖喱粉,小火继续煸炒至有浓郁的香味飘出,加入牛腩翻炒均匀。
6、加入适量开水,烧开后移入高压锅,上汽后压15至20分钟即可。吃之前可加入土豆块焖20分钟至土豆酥烂。
咖喱鸡块的做法
1. 将嫩光鸡洗净,斩成约3.5 厘米见方的块,撒上精盐和胡椒粉,拌匀腌一下;
2. 土豆去皮切成滚刀块,洗净后用开水煮熟,沥干水;
3. 洋葱剥去外皮,切成细末;
4. 炒锅置旺火,用油滑锅,放熟猪油25克烧热,下鸡块煸至外皮紧缩油润时,烹入黄酒,加入鸡汤烧制;
5. 待烧开后,加盖用小火烧30分钟左右,待鸡块已酥,再加土豆块、精盐、白糖;
6. 另取炒锅置小火,下熟猪油15克烧热,再放入洋葱要,用小火慢煸;
7. 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时,即端锅离火,等到锅里的油不冒青烟时,放入咖喱油炒匀,再加入面粉、熟猪油,炒到面粉成熟;
8. 改用旺火,将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里,烧浓汤汁,淋入熟猪油即成。
香港咖喱鱼蛋的做法
材料
鱼蛋、炸鱼蛋、咖喱、椰浆、洋葱、青红辣椒、食用油。
做法
1、将鱼蛋、炸鱼蛋用水冲洗一下。
2、青红辣椒洗净、去籽,切成小方块;洋葱洗净,一部分切成和辣椒大小的方块,一部分切碎粒。
3、锅里加入适量油,下洋葱粒爆香,倒入适量清水,放入咖喱块,煮至咖喱融化。
4、放入鱼蛋、炸鱼蛋,再倒入椰浆,熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透。
5、加入辣椒块、洋葱块,拌匀微煮一会儿,然后用竹签串起来即可。