20140331人气美食视频：狮子头虎皮蛋的做法

  

该视频主要文字介绍：

狮子头虎皮蛋的做法

用料

猪肉馅、鸡蛋、淀粉。

调料

精盐、料酒、白糖、味精、酱油、淀粉、香油、鲜汤、猪油各适量。

做法

1、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。

2、煮鸡蛋，拨皮待用。

3、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。(丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些)

4、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。

5、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用。

6、出锅。

7、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。

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海味狮子头的做法

平常都会在茶楼里面看到的狮子头，有没有想过自己来做一次呢?那么现在就不要错过这道海味狮子头，如果可以放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦!

材料

五花肉、虾仁、荸荠、油菜、黄酒、盐、白糖、干淀粉、葱、姜、水、油。

做法

1.五花肉去皮剁成馅(皮留用)，葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎，油菜洗净备用。

2.剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀，后团成桔子大小的丸子。

3.取砂锅，把肉皮垫在砂锅底部，码入丸子，倒入水和剩下的黄酒。

4.另取炒锅，入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒，然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖，小火炖煮约40分钟。

5.丸子煮好时改中火，沸腾后放入油菜烫熟即可。

小提示

1.肉好用五花肉，我的就太瘦了，结果有点发干发柴。

2.放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦。

3.自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃着也更方便。

4.煮丸子时随时观察，如果水太少要尽快补上，当然一次加足更好喽。