20140328人气美食视频全集：鸭脖的美味做法

 

该视频主要文字介绍：

糖醋鸭脖的家常做法

食材明细

鸭脖适量、姜适量、花生油适量、香油适量、醋适量、砂糖适量、盐适量。

制作步骤

1. 鸭脖洗净沥水放碗内。

2. 放入150ML水，姜切片与鸭脖搅拌均匀放高压锅内隔水蒸15分钟。(如果想让鸭脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的时候放入干辣椒或者八角桂皮)

3. 用筷子取出鸭脖放盘子里。

4. 姜取出不要，汁留着备用。

5. 锅烧热放50ML油烧七成热放鸭脖爆到微发黄捞出。

6. 锅内留底油放50克砂糖溶至古铜色水质倒入鸭脖裹上糖色。

7. 放入先前的蒸汁煮8分钟再放入30ML醋继续煮。

8. 汤收拢滴几点香油就可以出锅了。

麻辣鸭脖子的家常做法

食材明细

鸭脖适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖适量、料酒适量老、卤料适量。

制作步骤

1. 材料：鸭脖、干辣椒、花椒。调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料。料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮。

2. 将鸭脖子脖洗净，切段。

3. 锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。

4. 锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。

5. 倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。

6. 再下入老卤味料。

7. 将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。

8. 待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。

9. 将卤制的鸭脖放凉即可食用。

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