20131115星尚频道人气美食：九份芋圆的做法

 

该视频主要文字介绍：

九份芋圆的做法

主料

芋头100克，红薯100克，紫薯100克，菱粉(木薯粉)120克，赤小豆100克。

配料

白糖120克，水60克，红糖50克，淡奶油少许。

做法

1、赤小豆洗净，浸泡4个小时，然后放到锅中，加入红糖和适量清水，熬成红豆汤备用。

2、芋头、红薯、紫薯洗净削皮切成小块。

3、然后放到蒸锅中蒸至筷子可以插进去。

4、用勺子把紫薯压成泥，白糖用沸水化开，分成三份，取一份冲入紫薯泥中，取三分之一菱粉放到紫薯泥中。

5、用手捏成软硬适中且不粘手的粉团。

6、然后把芋头和红薯也压成泥，加入糖水和菱粉揉成面团。

7、把三种做好的面团放到案板上，用双手搓成细圆的长条状。

8、用刀切成小段就做成了芋圆，将红豆汤煮开，放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火，根据口味加入少许淡奶油即可。

烹饪技巧：制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯:木薯粉:清水:白砂糖的比例为5:2:2:1。

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仙草芋圆的做法

仙草芋圆，仙草又名仙人草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达100厘米;茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。

主料

芋圆粉团、适量黑凉粉。适量冰糖、红豆沙、莲子、火龙果、西米。

制作方法

1、黑凉粉。

2、50克的黑凉粉加水150克的水和成糊状。

3、我放在不粘锅里面。

4、再用1100克开水慢慢重入糊中，搅拌至沸腾。

5、倒入容器。

6、冷却成膏状，可以切块，冷藏就变成冰凉的仙草冻了。

7、切好的冰凉的仙草冻。

8、芋圆粉团的做法前面有详细做法。

9、紫薯芋圆粉团搓成长条，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘连。

10、做好的芋圆。

11、芋圆开水下锅，煮至5分钟左右浮起即可。

12、捞出过凉开水备用，另起锅加冰糖，煮糖水。